Die Sex Plus-Brühmethode von Drinker könnte der Schlüssel zur Verbindung von Kaffee mit erhöhtem Cholesterinspiegel sein

Zusammenfassung: Das Geschlecht des Trinkers zusätzlich zur Brühmethode kann den Zusammenhang von Kaffee mit erhöhtem Cholesterinspiegel erklären. Das Trinken von 3-5 Tassen Espresso pro Tag erhöhte das Gesamtcholesterin im Serum, insbesondere bei Männern.

Quelle: BMJ

Das Geschlecht des Trinkers sowie die Brühmethode könnten der Schlüssel für die Verbindung von Kaffee mit erhöhtem Cholesterinspiegel sein, einem bekannten Risikofaktor für Herzerkrankungen, legt eine im Open-Access-Journal veröffentlichte Studie nahe offenes Herz.

Das Trinken von Espresso war mit dem größten geschlechtsspezifischen Unterschied im Cholesterinspiegel verbunden; Plunger (Kaffeemaschine) Kaffee war mit dem engsten verbunden, zeigen die Ergebnisse.

Natürlich vorkommende Chemikalien im Kaffee – Diterpene, Cafestol und Kahweol – erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut. Die Brühmethode ist einflussreich, aber es ist nicht klar, welche Auswirkungen Espressokaffee haben könnte und in welchen Mengen.

Die Forscher wollten daher Espressokaffee bei Erwachsenen ab 40 Jahren (Durchschnittsalter 56) mit anderen Brühmethoden vergleichen.

Sie stützten sich auf Daten von 21.083 Teilnehmern (11.074 Frauen; 10.009 Männer), die auf die siebte Umfrage der Tromsø-Studie in den Jahren 2015-16 reagierten, eine langfristige Bevölkerungsstudie, die 1974 begann und an der Einwohner der norwegischen Stadt Tromsø teilnahmen.

Die Teilnehmer wurden gefragt, wie viele Tassen Kaffee sie täglich tranken – keine, 1–2 Tassen; 3–5; und 6 oder mehr – und welche Art von Gebräu sie tranken – gefiltert; Kolben (Kaffeemaschine); Espresso aus Kaffeemaschinen, Pads, Mokkakannen usw.; und sofort.

Blutproben wurden entnommen und Größe und Gewicht gemessen. Es wurden auch Informationen zu potenziellen Einflussfaktoren gesucht: Ernährung und Lebensstil, einschließlich Rauchen, Alkoholkonsum und körperliche Aktivität; Bildungsunterhaltung; und ob Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde.

Frauen tranken durchschnittlich knapp 4 Tassen Kaffee pro Tag, während Männer im Durchschnitt fast 5 Tassen Kaffee tranken.

Die Analyse der Daten zeigte, dass der Zusammenhang zwischen Kaffee und Gesamtcholesterin im Serum je nach Brühmethode variierte, mit signifikanten geschlechtsspezifischen Unterschieden für alle Brühtypen von Riegelkaffee.

Das Trinken von 3-5 Tassen Espresso täglich war signifikant mit einem erhöhten Gesamtcholesterinspiegel im Serum verbunden, insbesondere bei Männern.

Im Vergleich zu denen, die nichts tranken, war dieses Konsummuster bei den Frauen mit einem um 0,09 mmol/l höheren Serumcholesterin verbunden vs. 0,16 mmol/l höher bei den Männern.

Eine tägliche Anzahl von 6 oder mehr Tassen Kolbenkaffee war ebenfalls mit einem erhöhten Cholesterinspiegel verbunden, und zwar in ähnlichem Maße bei beiden Geschlechtern: 0,30 mmol/l höher bei den Frauen vs. 0,23 mmol/l höher bei den Männern.

Und der Konsum von 6 oder mehr Tassen Filterkaffee pro Tag war bei den Frauen mit einem um 0,11 mmol/l höheren Cholesterinspiegel verbunden, nicht jedoch bei den Männern, im Vergleich zu denen, die keinen Filterkaffee tranken.

Während Instantkaffee bei beiden Geschlechtern mit einem Anstieg des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht wurde, stieg dieser nicht mit der Anzahl der getrunkenen Tassen im Vergleich zu denen, die sich nicht für Kaffeepulver/Granulat entschieden.

Die Forscher weisen darauf hin, dass in ihrer Studie keine standardisierte Körbchengröße verwendet wurde; Norweger trinken eher aus größeren Espressotassen als beispielsweise Italiener.

Verschiedene Arten von Espresso – aus Kaffeemaschinen, Kapseln oder Mokkakannen – enthalten wahrscheinlich auch unterschiedliche Mengen der wichtigsten natürlich vorkommenden Chemikalien.

Dies zeigt eine Tasse Kaffee
Natürlich vorkommende Chemikalien im Kaffee – Diterpene, Cafestol und Kahweol – erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut. Das Bild ist gemeinfrei

Und es gibt noch keine offensichtlichen Erklärungen für die geschlechtsspezifische Diskrepanz in der Cholesterinreaktion auf den Kaffeekonsum, fügen sie hinzu.

„Interessanterweise enthält Kaffee mehr als tausend verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Die Aufnahme jeder Verbindung hängt auch von der Vielfalt der Kaffeesorten, dem Röstgrad, der Art des Brühverfahrens und der Portionsgröße ab“, erklären sie.

Experimentelle Studien zeigen, dass Cafestol und Kahweol neben der Erhöhung des Gesamtcholesterins entzündungshemmende Wirkungen haben, die Leber schützen und das Krebs- und Diabetesrisiko verringern, fügen sie hinzu.

„Dies zeigt, dass Kaffee Verbindungen enthält, die dazu führen können, dass mehrere Mechanismen gleichzeitig ablaufen“, heben die Forscher hervor.

Und sie stellen fest: „Kaffee ist weltweit das am häufigsten konsumierte zentrale Genussmittel. Aufgrund des hohen Kaffeekonsums können bereits kleine gesundheitliche Auswirkungen erhebliche gesundheitliche Folgen haben.“

Über diese Neuigkeiten aus der Kaffee- und Cholesterinforschung

Autor: Pressebüro
Quelle: BMJ
Kontakt: Pressestelle – BMJ
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Siehe auch

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Originalforschung: Uneingeschränkter Zugang.
Assoziation zwischen Espressokaffee und Serum-Gesamtcholesterin: die Tromsø-Studie 2015–2016“ von Tom Wilsgaard et al. offenes Herz


Abstrakt

Assoziation zwischen Espressokaffee und Serum-Gesamtcholesterin: die Tromsø-Studie 2015–2016

Hintergrund

Kaffee erhöht das Serumcholesterin aufgrund seiner Diterpene, Cafestol und Kahweol, und die Wirkung variiert je nach Brühmethode. Populationsbasierte Forschung zu den Auswirkungen von Espressokaffee auf das Serumcholesterin ist rar. Unser Ziel war es zu untersuchen, wie verschiedene Brühmethoden, insbesondere Espresso, mit dem Serum-Gesamtcholesterin (S-TC) zusammenhängen.

Methoden

Wir verwendeten Querschnittsdaten der Bevölkerung aus der siebten Erhebung der Tromsø-Studie in Nordnorwegen (N=21.083, Alter ≥40 Jahre). Eine multivariable lineare Regression wurde verwendet, um den Zusammenhang zwischen S-TC als abhängiger Variable und jedem Niveau des Kaffeekonsums zu bewerten, wobei 0 Tassen als Referenzniveau verwendet wurden, um relevante Kovariaten anzupassen und auf Geschlechtsunterschiede zu testen.

Ergebnisse

Der Konsum von 3–5 Tassen Espresso täglich war im Vergleich zu den Teilnehmern signifikant mit einem erhöhten S-TC assoziiert (0,09 mmol/l, 95 % KI 0,01 bis 0,17 für Frauen und 0,16 mmol/l, 95 % KI 0,07 bis 0,24 für Männer). 0 Tassen Espresso pro Tag trinken. Der Konsum von ≥ 6 Tassen gekochtem Kaffee/Kolbenkaffee täglich war im Vergleich auch mit einem erhöhten S-TC (0,30 mmol/l, 95 % KI 0,13 bis 0,48 für Frauen und 0,23 mmol/l, 95 % KI 0,08 bis 0,38 für Männer) verbunden mit Teilnehmern, die 0 Tassen gekochten Kaffee/Kolbenkaffee trinken. Der Konsum von ≥ 6 Tassen gefiltertem Kaffee täglich war mit um 0,11 mmol/l (95 % KI 0,03 bis 0,19) höheren S-TC-Werten bei Frauen, aber nicht bei Männern verbunden. Der Konsum von Instantkaffee zeigte einen signifikanten linearen Trend, zeigte jedoch keine Dosis-Wirkungs-Beziehung, wenn Teilnehmer ausgeschlossen wurden, die keinen Instantkaffee tranken. Es gab signifikante geschlechtsspezifische Unterschiede für alle Kaffeesorten außer gekochtem Kaffee/Kolbenkaffee.

Fazit

Der Konsum von Espressokaffee war mit einem erhöhten S-TC verbunden, wobei der Zusammenhang bei Männern im Vergleich zu Frauen signifikant stärker war. Gekochter Kaffee/Plunger-Kaffee war bei beiden Geschlechtern mit einem erhöhten S-TC verbunden, und zwar mit ähnlichem Ausmaß, wie in früheren Untersuchungen gezeigt wurde. Filterkaffee war mit einem leichten Anstieg von S-TC bei Frauen verbunden. Weitere Forschung zu Espresso und S-TC ist gerechtfertigt.

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