Kann die Kabeljauzucht einen Gewinn erzielen?

Es kann zwischen 40 und 43 NOK (4,09 – 4,40 $) pro Kilogramm Rundgewicht kosten, einen Kabeljau zu züchten, bis er erntereif ist, was es für Kabeljau-Züchter schwierig macht, preislich mit wild gefangenem Kabeljau zu konkurrieren.

„Eine profitable Industrie erfordert entweder hohe Preise für wilden Kabeljau oder dass die Akteure der Kabeljauzucht in der Lage sind, gezüchteten Kabeljau von wildem Kabeljau zu unterscheiden, damit man die Produktionskosten in Bezug auf den Marktpreis rechtfertigen kann”, sagte Morten Heide, Marktforscher bei Nofima.

Er leitete die Arbeiten an a jüngsten Bericht, der das Potenzial von Zuchtkabeljau hervorhebt – Qualität, Marktwahrnehmung und Wirtschaftlichkeit. Elf Nofima-Wissenschaftler mit unterschiedlichen beruflichen Hintergründen haben den Bericht erstellt.

Überblick

Der Bericht kommt zu dem Schluss, dass es keine größeren Qualitätsprobleme gibt und der Markt gezüchteten Kabeljau zu begrüßen scheint. Wirtschaftlich wichtige Parameter wie Schlachtgewicht, Sterblichkeitsraten und Geschlechtsreife wurden durch Initiativen wie das Zuchtprogramm und besseres Wissen der Fischzüchter über die Aufzucht der Fische deutlich verbessert.

„Eine rentable Produktion setzt voraus, dass man Verkaufspreise erzielt, die die Kosten übersteigen“, sagt Heide.

Verbesserte Genetik

In der Aquakultur-Forschungsstation in Tromsø wurden fünf Generationen Zuchtkabeljau produziert. Die sechste Generation wächst im Zentrum für marine Aquakultur auf, das Nofima im Auftrag des norwegischen Ministeriums für Handel, Industrie und Fischerei betreibt. Im Laufe von fünf oder sechs Zuchtgenerationen wurde der Kabeljau domestiziert, der gedeiht, gut wächst und nicht mehr entkommt. Kabeljau der fünften Generation weist bessere Eigenschaften in Bezug auf Überleben, Wachstum und Verhalten auf als dies bei früheren Generationen von Zuchtkabeljau der Fall war.

„Biologisch gesehen ist gezüchteter Kabeljau daher bereit für den kommerziellen Betrieb“, sagte Øyvind Hansen, Leiter des Kabeljau-Zuchtprogramms bei Nofima.

Laut Nofima gibt es bisher nur sehr wenige verfügbare Wirtschaftsstudien zur Kabeljauzucht. Da derzeit nur wenige kommerzielle Akteure in der Kabeljauzucht tätig sind, gibt es keine Statistiken zu den Produktionskosten. Daher mussten die Wissenschaftler auf ein bioökonomisches Modell eines Produktionszyklus zurückgreifen, um diese Kosten zu berechnen. Das Modell basiert auf mehreren Bedingungen mit unterschiedlichem Unsicherheitsgrad.

„Wir berechnen die Summe der fixen und variablen Kosten während des Produktionszeitraums, um die durchschnittlichen Kosten pro produziertem Kilogramm Kabeljau abzuschätzen. Die größten variablen Kosten sind mit Futter-, Schlacht- und Verpackungskosten verbunden. Wir haben die durchschnittlichen Produktionskosten auf 40 bis 43 NOK pro Kilogramm Rundgewicht geschätzt, einschließlich der Kosten für Schlachtung, Verpackung und Kapitalbindung“, sagte die Wissenschaftlerin Ekaterina Nikitina.

Sie weist darauf hin, dass eine rentable Produktion offensichtlich einen Verkaufspreis des Fisches und seiner Nebenprodukte erfordert, der die Produktionskosten übersteigt.

Verbesserungen im letzten Jahrzehnt

Obwohl die Wissenschaftler derzeit über die Rentabilität der Kabeljauzucht unsicher sind, berichten sie von deutlich besseren Bedingungen im Vergleich zu vor 8-10 Jahren.

Die vorherige Generation von Zuchtkabeljau erreichte in 22-23 Monaten ein Durchschnittsgewicht von 3,85 Kilogramm. Vor zehn Jahren erreichte nur ein sehr kleiner Prozentsatz des gefarmten Codes dieses Gewicht.

„Es wird weniger Futter benötigt als früher, was den größten Kostenblock in der Kabeljauzucht reduziert, und es gibt bessere Kenntnisse über Lichtregime, wodurch man die negativen Auswirkungen der Geschlechtsreife vermeidet. Das reduziert die Kosten für die Kabeljau-Züchter“, sagte Nikitina

Die Entwicklung hat den Kabeljau-Züchtern auch bessere Bedingungen für die stabile Produktion von Fischen über zwei Kilogramm verschafft. Diese Gewichtsklasse erzielt die besten Marktpreise.

Auch die Sterblichkeitsrate von Zuchtkabeljau scheint zurückgegangen zu sein, was die wirtschaftliche Seite der Dinge verbessert. Die jüngste Kohorte von Nofima hatte eine Sterblichkeitsrate von etwa 14 Prozent, eine deutlich niedrigere Zahl als vor 10 Jahren.

Generell hat sich das Wissen über alle Aspekte der Produktion verbessert. Die positive Entwicklung trage zu einem Rückgang aller Stückkosten für die Landwirte bei, heißt es in dem Bericht.

„Es verbessert die Grundlage für eine effiziente und rentable kommerzielle Kabeljauzucht“, sagte Nikitina.

Fakten zum Studium

  • Der Zuchtkabeljau in der Studie wurde hauptsächlich mit einem Rundgewicht zwischen 3,0 und 5,0 Kilogramm geerntet, mit einem Durchschnittsgewicht von 3,85 Kilogramm.
  • Produktionsausfälle in Form von Todesfällen lagen bei 14 Prozent.
  • Die Ausbeuten von rundem Fisch bis zu ausgenommenem Fisch ohne Kopf betrugen 63 Prozent, und ungefähr 75 Prozent der Fische waren in der Gewichtsklasse von 2 bis 4 Kilogramm.
  • Pro Kilogramm produziertem Code wurden 1,24 Kilogramm Futter verwendet.
  • Die Jungtiere wogen 117 Gramm, als sie ins Meer gebracht wurden, und wuchsen in 22 bis 23 Monaten auf 3,85 Kilogramm.

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